Le baijiu est-il similaire à la vodka ?

La vodka est un spiritueux neutre originaire principalement d’Europe de l’Est, notamment de Russie et de Pologne. Il est généralement fabriqué à partir de pommes de terre fermentées ou de céréales comme le seigle, le blé et le maïs. Le processus de production de la vodka comprend une simple étape de fermentation, suivie d'une distillation, dans le but de produire un spiritueux pur et presque sans saveur. Pour améliorer sa clarté, la vodka est souvent filtrée sur du charbon actif pour éliminer les impuretés. Contrairement au baijiu, la vodka n'est généralement pas vieillie et est connue pour son goût doux, propre et subtil.

D'un autre côté, le baijiu chinois est un esprit traditionnel avec une longue histoire, parfois simplement appelé « baijiu ». Cet alcool est principalement fabriqué à partir de sorgho, bien que d'autres céréales comme le riz, le blé et l'orge puissent également être utilisées. Dans le processus de production, un moule unique appelé « qu » est utilisé, ce qui donne au baijiu sa saveur distinctive.

Après fermentation, le mélange est distillé et le produit final est souvent vieilli dans des récipients en argile ou en céramique. Ce processus de vieillissement permet au baijiu de développer des arômes et des saveurs complexes.

Par conséquent, même si le baijiu et la vodka peuvent paraître clairs, ils diffèrent considérablement en termes d'ingrédients de base, de méthodes de fermentation, de processus de vieillissement et de profils de saveur finaux. Le Baijiu se caractérise par l'utilisation du qu et le vieillissement dans des récipients en argile ou en céramique, qui contribuent à son goût complexe et distinctif. La vodka, quant à elle, est connue pour sa simplicité et sa pureté, avec pour objectif de produire un spiritueux doux et presque sans saveur.