Saveur Jiang N°1 58% vol

Il s'agit d'un Baijiu chinois de haute qualité, célèbre pour sa saveur et son goût uniques. Il adopte un savoir-faire traditionnel, sélectionne du sorgho et du blé de haute qualité comme matières premières et subit de multiples processus de fermentation, de distillation et de vieillissement.

Le type d'arôme de sauce, également connu sous le nom de type Maoxiang, est représenté par des dizaines de vins fins chinois et étrangers célèbres tels que le Maotai, le Xijiu, la liqueur Guotai, le Guijiu et la liqueur Wangyitai. Elle appartient à la catégorie des liqueurs Daqu. Son arôme de sauce est dominant, élégant et délicat, avec un corps moelleux et une longue finale. Il est clair et transparent et présente une couleur légèrement jaune.

Arôme principalement de sauce soja, arôme légèrement brûlé (mais pas proéminent), avec un arôme délicat, complexe et doux qui ne met pas en évidence la présence de Lu (arôme Lu). L'arôme d'ester est doux et harmonieux, commençant par l'ester puis la sauce. L'arôme de la sauce soja dure longtemps et l'arôme dans la tasse reste inchangé pendant longtemps. L'arôme dans la tasse vide reste inchangé pendant longtemps (la liqueur Maotai a le dicton "tenir la tasse un parfum sur deux jours"). Le goût est supérieur à l'arôme, l'amertume est modérée et la teneur en alcool est faible mais inchangée. Le commentaire standard de la saveur Maotai Baijiu est : incolore (ou légèrement jaune) et transparent, sans matières en suspension, sans sédiments, la saveur Maotai est proéminente, élégante et délicate, la tasse vide reste élégante et durable, douce et moelleuse en bouche, long arrière-goût. et le style (éminent, évident, juste).

2. Processus de brassage de la saveur Maotai Baijiu

Mother's Grains Daqu → Concassage → Qu Powder

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Sorgho (Xia Sha) → Concassage → Ingrédients → Vin et matériaux cuits à la vapeur → Étalage et refroidissement → Ajout de Qu →

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Liqueur de queue → Stockage → Mélange → Restockage →

→ Mélange → Empilage → Entrée en Cave → Fermentation → Sortie de Cave Grains Fermentés → Poudre de Sorgho (Sable Brun)

La liqueur à saveur Maotai est l'un des célèbres Baijiu traditionnels en Chine. Elle est célèbre pour sa technologie de brassage unique et son arôme unique. La liqueur à saveur Maotai appartient à la saveur Luzhou Baijiu, qui est populaire parmi les consommateurs en raison de son arôme riche, de son goût doux et de son arrière-goût long.